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鮮汁肉包操作流程

2024-06-12 　來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1109

鮮汁肉包操作流程

和面：面粉1000g、酵母7-8g、無(wú)鋁泡打粉3g、白砂糖3g、水（30℃）300g

    面粉加水?dāng)嚢璩尚鯛詈螅檬趾统擅鎴F(tuán)，松弛15分鐘后揉光滑，醒發(fā)至2倍大。

調(diào)陷：豬肉：400g、大蔥末：160g、姜末：40g、水：103g、雞蛋：1個(gè)、鮮汁肉調(diào)餡寶:108g、餡料增香油：1-3g(可根據(jù)情況自行增減)

醬料用量：包子餡料：醬料=7:1

包子制作方法：包子包好后醒發(fā)至1.5倍大，上鍋蒸，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火，燜2-5分鐘后打開(kāi)鍋蓋。

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